Un plato estrella: albóndigas veganas

Un plato estrella: albóndigas veganas

La receta de hoy reinventa un plato que tiene más de diez siglos de tradición, las famosas albóndigas. Quizás tengas por casa alguna receta heredada de tu abuela o a lo mejor has comprado en algún momento un libro de platos tradicionales y ahí encuentras la fórmula perfecta para prepararlas. No obstante, la preparación de hoy, aunque varía en sus ingredientes, es igual de deliciosa. ¿Te atreves a meterte entre fogones para hacer unas albóndigas veganas?

Como sabes, esta receta normalmente se compone de: carne finamente picada, miga de pan, especias al gusto, harina, ajo y un chorrete de leche. Nosotros hoy te proponemos que te vuelvas ‘un poco crazy’ y olvides todo producto cárnico. ¡Cuidarse es fácil si sabes cómo! ¿Apuntas?

Los ingredientes son:

4 berenjenas

1 cebolla

2 ramas de apio

1 diente de ajo

2 huevos

Perejil

Pan rallado, unos 20gr

1 trozo de pan duro (empapado en leche)

50 gr de harina

Lo primero que debes hacer es picar a cebolla y ponerla a pochar con aceite de oliva. Pica también el apio y el ajo, y añadimos cuando la cebolla tenga color.

Pela las berenjenas, pícalas e intenta que los trozos sean del tamaño de un garbanzo. Así evitaremos encontrar tropezones demasiado grandes. Añádelas a la cacerola, mézclalo todo y déjalo cocinar unos 20 minutos. Retira las verduras del fuego y déjalas enfriar. ¡Es el momento de salpimentar!

En el mismo cuenco donde has dejado la mezcla, añade el perejil picado, el pan rallado, uno de los huevos y el pan duro (previamente empapado en leche para reblandecerlo).

Bate el huevo que te queda y resérvalo. Después, ve dándole forma a las albóndigas con las manos. Pásalas por el huevo, después por harina y finalmente, fríelas en la sartén con aceite de oliva.

¿Creías que este plato tradicional no podía ser totalmente healthy? ¡Ya has visto que sí!

Por África Barragán

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