Picoteo sano: Tosta de trigueros y huevos poché

Picoteo sano: Tosta de trigueros y huevos poché

Nos encanta ir de tapas ¿verdad? Sin embargo, aunque nos encante salir de bares, también podemos preparar en casa platos maravillosos y llenos de sabor para darle un respiro a nuestra cartera. El verano es para vivirlo al máximo, por lo que pasar demasiado tiempo en la cocina, no es lo que más suele apetecernos.

Como queremos que no renuncies al sabor, queremos compartir una receta súper rápida, pero que le va a encantar a más de uno. Toma nota y prepara en casa una jugosa tosta de trigueros con huevos poché. La yema del huevo, mezclada con los espárragos aderezados con sal y pimienta es uno de las cosas más ricas que vas a probar, te lo aseguramos. ¡No te lo pienses más y ponte manos a la obra!

Ingredientes

8 espárragos trigueros
3 huevos
2 rebanadas de pan rústico
35 g de mantequilla
½ cucharadas soperas de zumo de limón, agua y sal
Pimenta negra & Vinagre blanco

Preparación

1. Lavamos los espárragos y cortamos la parte más dura del tallo.
2. Los hervimos al vapor durante 5 minutos y los reservamos en un plato.
3. Echamos la yema de uno de los huevos en un bol y añadimos el zumo de limón, el agua, la sal y la pimienta. Batimos hasta que emulsione.
4. Deshacemos la mantequilla con un tenedor y la echamos al bol poco a poco, para batirla.
5. Si queda espesa, puede echar una cucharadita de agua caliente y seguir batiendo. Después ponemos el bol en otro con agua tibia, para reservar hasta la hora de comer.
6. Echa en un cazo, ½ litro de agua y ponlo a hervir, añadiendo 1 cucharada de sopera de vinagre blanco. Cuando empieza a hervir echa el primer huevo sin cáscara en el agua.
7. Deja que se cueza durante 4 minutos y retira con cuidado. Échalo en el bol con agua fría para parar la cocción. Haz lo mismo con el segundo huevo.
8. Tuesta el pan y calienta los espárragos en el horno durante 3 minutos a 100º
9. Sobre el pan coloca los espárragos, los huevos y la salsa por encima.
10. Añade sal y pimienta al gusto.

Acompaña esta deliciosa tosta con un vino blanco o una cerveza bien fresquita ¡y a disfrutar!

Por Irene Chaparro

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